رقاق بالسبانخ ( خمیر باقلوا با اسفناج )

مواد لازم:

10 ورقه/ خمیر باقلوا
1/2 لیوان/ روغن زیتون برای خمیر
1/2 کیلو/ اسفناج
3 قاشق غذاخوری/ شیر
1 لیوان/ پیاز خرد شده
1/2 لیوان/ روغن زیتون
1 لیوان/ پنیر سفید محلی رنده شده
3 عدد/ تخم مرغ
1 قاشق مرباخوری/ نمک
به دلخواه/ فلفل سیاه و ادویه مخلوط

طرز تهیه:

1- اسفناج را ریز خرد کنید.
2- پنیر را برای یک ساعت در آب بخوابانید.
3- روغن را روی حرارت کم گذاشته، پیاز را با آن برای 5 دقیقه سرخ کنید. نمک و ادویه را به آن اضافه کرده و هم زده، کنار بگذارید تا سرد شود.
4- پیاز را به اسفناج اضافه کرده خوب هم بزنید.
5- پنیر، تخم مرغ و شیر را به آن اضافه کنید.
6- هر ورقه را به دلخواه خود تقسیم کنید. سطح آن را با روغن چرب کنید.
7- روی هر قطعه خمیر کمی مخلوط اسفناج بریزید. آن را مانند یک سیگار تا کنید.
8- همچنین می توانید آن را به شکل مثلث درآورید.
9- آن ها را در سینی بچینید و در فر داغ برای 15 دقیقه بپزید.
(سینی را قبلاً چرب کنید)
طرز تهیه برای 20 قطعه
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول